Новости

Mar 31, 2023

Лучший рецепт салата Цезарь

Залог идеального салата – домашняя заправка! Вымойте немного салата ромэн и

Залог идеального салата – домашняя заправка!

Вымойте немного салата ромэн и натрите горсть пармезана, пришло время приготовить классический салат «Цезарь»! От слоеного салата до салата с макаронами, салата на завтрак, салата с клубничным кренделем и салатной пиццы — почти нет блюда, которое нельзя было бы превратить в креативный, вкусный салат с множеством ингредиентов. Однако этот салат славится своей простотой. Это просто салат, гренки и сыр; Почти весь культовый вкус заключен в сливочно-чесночной заправке. По своей сути салат «Цезарь» готовится из предварительно тертого сыра и заправки в бутылках, но в самом экстравагантном варианте заправка взбивается опытными руками прямо у стола в большой салатнице. Приготовив его дома, вы сможете насладиться невероятно вкусной заправкой в ​​стиле настольной игры, не выходя из дома.

Что такое салат Цезарь?

Цезарь Кардини, итальянский иммигрант и владелец ресторана, создал этот салат в 1924 году в Тихуане, Мексика. Обычно в салат входят салат ромэн, тертый сыр пармезан, хрустящие гренки и яркая ароматная заправка. В этом рецепте салат нарезают небольшими кусочками — иногда листья едят целиком, аккуратно собирая их пальцами. Сыр смешивают с заправкой, запекают на хрустящих домашних гренках и натирают салат, чтобы использовать различные текстуры пармезана. Гренки можно купить в магазине, чтобы сэкономить время, но здесь их стоит приготовить самостоятельно. Они хрустящие, сырные, вкусные!

Что входит в состав заправки для салата «Цезарь»?

В этой заправке используется настольный блендер, позволяющий легко измельчить чеснок и эмульгировать яичный желток в оливковом масле, чтобы получилась густая, но все же текучая заправка. Дижонская горчица, бальзамический уксус, лимонный сок и вустерширский соус придают заправке пикантные и яркие нотки. Также обязательны слегка острые щепотки свежемолотого черного перца! Вопрос номер один, который посетители ресторанов задают своим официантам, — рыбный ли соус «Цезарь». По мере того, как со временем она развивалась и становилась все более известной, основные компоненты заправки менялись по сравнению с исходной смесью, в зависимости от того, кто готовит блюдо. Ри Драммонд на самом деле предпочитает свою заправку для салата «Цезарь» с большим количеством анчоусов и без яичного желтка в качестве пикантной заправки в стиле винегрета. Этот рецепт оставляет много места для вариаций; просто пробуйте по ходу дела! Анчоусы добавляются в заправку для придания им уникально пикантного (не рыбного) вкуса. Не любите анчоусы? Пропусти их! Предпочитаете зернистую горчицу дижонской? Всыпьте это! Хотите еще сыра? ООО да!

Содержит ли соус «Цезарь» сырые яйца?

Понятно, что идея употребления сырых яиц заставляет людей нервничать. Однако для классической густой и сливочной заправки, которой известен салат «Цезарь», он является важным ингредиентом. Обязательно используйте пастеризованные цельные яйца, которые были кратковременно нагреты, чтобы их было безопаснее употреблять в сыром виде. Их можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете побаловать яйцо, сначала доведя до кипения небольшую кастрюлю с водой. Погрузите яйцо комнатной температуры в кипящую воду не более чем на 1 минуту. Сразу же охладите яйцо на ледяной бане и используйте, как любое другое яйцо.

большой пастеризованный яичный желток

Дижонская горчица

филе анчоусов

большой зубчик чеснока

бальзамический уксус

свежий лимонный сок

Вустершир соус

молотый черный перец

оливковое масло

тертый сыр пармезан

Кошерная соль по вкусу

буханка (около 1/2 фунта) вчерашнего французского хлеба

оливковое масло

тертый сыр пармезан

чесночный порошок

кошерная соль

молотый черный перец

салат ромэн с большим кочаном

тонко натертый сыр пармезан

молотый черный перец по вкусу

Совет: нарежьте салат «Цезарь» с курицей-гриль и заверните в лепешку, чтобы ее можно было легко завернуть!

Лия Перес — профессиональный разработчик рецептов и фанат истории еды. Когда она не тестирует, не пробует и не дорабатывает рецепт «Женщины-пионерки», ее можно найти читающей в ботаническом саду или готовящей ризотто для своих друзей.