Новости

Apr 16, 2023

Может ли мороженое быть полезным?

Исследования показывают загадочную пользу мороженого для здоровья. Ученые не хотят

Исследования показывают загадочную пользу мороженого для здоровья. Ученые не хотят об этом говорить.

Послушайте эту статью

00:00

23:07

Слушайте больше историй на Curio

Прошлым летом я получил информацию о любопытном научном открытии. «Извините, меня это бесит каждый раз, когда я думаю об этом», — сказал мой информатор.

Еще в 2018 году докторант Гарварда по имени Андрес Ардиссон Корат представлял своему диссертационному комитету свое исследование о взаимосвязи между молочными продуктами и хроническими заболеваниями. Одно из его исследований привело его к необычному выводу: среди диабетиков употребление полчашки мороженого в день связано с меньшим риском возникновения проблем с сердцем. Излишне говорить, что идея о том, что десерт, богатый насыщенными жирами и сахаром, может быть полезен для здоровья, вызвала удивление в самом влиятельном департаменте питания страны.

Узнайте больше из этого выпуска и найдите следующую историю для чтения.

Ранее заведующий отделом Фрэнк Ху поручил Ардиссону Корату провести дальнейшие раскопки: могло ли его исследование сбиться с пути из-за случайного артефакта, скрытого источника предвзятости или вычислительной ошибки? Как заявил Ардиссон Корат в день своей защиты, его усилия по разоблачению оказались в основном тщетными. Сигнал мороженого был сильным.

Это было мощно и довольно весело. «Я помню, что атмосфера была такая: «Хахаха, эта штука с мороженым никуда не денется; это довольно забавно», - вспоминает мой информатор, присутствовавший на презентации. Очевидно, это было не то, что надеялись обнаружить начинающий эксперт по питанию или его высококвалифицированные члены комитета. «Он и его комитет провели, типа, все виды анализа — они провели все возможные тесты на это открытие, чтобы попытаться заставить его исчезнуть. И они ничего не могли сделать, чтобы заставить его исчезнуть».

Ложные эффекты постоянно возникают в науке, особенно в таких областях, как эпидемиология питания, где проблемы со здоровьем и пищевые привычки сотен тысяч людей отслеживаются на протяжении многих лет. Тем не менее, отвратительная глупость «полезного мороженого» меня заинтриговала. Как историк общественного здравоохранения, я изучал, как группы исследователей обрабатывают данные, смешивают их с теорией, а затем оформляют результаты как «то, что говорит наука». Я хотел знать, что происходит, когда лица, создающие консенсус, сталкиваются с выводом, который, кажется, противоречит всему, что они когда-либо говорили раньше. (Веб-сайт Harvard Nutrition Source называет мороженое «снисходительным» молочным продуктом, который считается «редким» лакомством.)

Эта статья была опубликована в информационном бюллетене One Story to Read Today, в котором наши редакторы рекомендуют одну обязательную к прочтению статью из журнала The Atlantic с понедельника по пятницу. Зарегистрируйтесь здесь.

«Этим результатам мало правдоподобных биологических объяснений», — написал Ардиссон Корат в кратком обсуждении своего «неожиданного» открытия в своей диссертации. Однако мое внимание привлекло другое: в диссертации объяснялось, что он едва ли был первым, кто наблюдал мерцание ореола здоровья вокруг мороженого. Он предположил, что несколько предыдущих исследований выявили аналогичный эффект. Стремясь узнать больше, я обратился к Ардиссону Корату за интервью — я писал ему по электронной почте четыре раза — но так и не получил ответа. Когда я связался с Университетом Тафтса, где он сейчас работает учёным, пресс-секретарь сказал мне, что он «не доступен для этого». Неизбежно мое любопытство приняло другой оттенок: почему молодой ученый не хочет поговорить со мной о своих исследованиях? Насколько глубже может пойти эта странная история с мороженым?

«У меня до сих пор нет ответа на этот вопрос», — сказал мне Марк А. Перейра, эпидемиолог из Университета Миннесоты, говоря об ассоциации, с которой он наткнулся более 20 лет назад. «Мы проанализировали чертовски много данных».

Как раз тем утром я читал одну из первых статей Перейры о влиянии употребления молочных продуктов на здоровье, потому что она, похоже, вдохновила другие исследования, которые были процитированы в диссертации Ардиссона Кората. Но когда я прокрутил статью Перейры до конца, мимо выводов, которые составляли заголовок, я увидел в Таблице 5 набор цифр, которые заставили меня ахнуть.