Новости

Jul 29, 2023

Легендарный доктор Уильям Ли известен тем, что помогает нам есть, чтобы победить болезни. Он говорит, что все мы запрограммированы на здоровье – и оно начинается с наших вилок

Учитывая такое количество (часто противоречивых!) советов по диете, может быть сложно понять, что делать.

Из-за такого большого количества (часто противоречивых!) советов по диете может быть сложно понять, что есть.

Кофе предотвращает или вызывает болезни? Являются ли яйца здоровым источником белка или они повышают уровень холестерина? От мяса до глутамата натрия, от сои до хлеба на закваске — список продуктов, по которым ученые не могут прийти к единому мнению, кажется бесконечным.

Встречайте Уильяма Ли, доктора медицинских наук, автора бестселлера New York Times «Ешь, чтобы победить болезнь» и совсем недавно «Ешь, чтобы победить свою диету». Одна из причин, по которой книги доктора Ли находят отклик у многих из нас, заключается в том, что он возвышается над этими пресловутыми битвами за еду и объясняет научно обоснованные факты: наши тела запрограммированы на здоровье и способны самоисцеляться, а пища, которую мы едим, может усиливать здоровье. эта сила.

Если это звучит здорово, но вы все еще не уверены, что именно есть и как готовить полезные для здоровья блюда, новейшая книга доктора Ли — ответ. Помните, когда вы были маленьким ребенком и сидели в тележке для покупок, а родители толкали вас? Что ж, представьте, что вы снова ребенок, но человек, который толкает тележку, — доктор Ли.

«В книге «Ешь, чтобы превзойти свою диету» я беру вас с собой за покупками», — говорит доктор Ли. «Дело в том, что вы можете найти что-то полезное для здоровья в каждом разделе магазина. Вам не обязательно покупать в Интернете «суперпродукты», продаваемые влиятельными лицами, чтобы есть продукты, которые могут изменить ваше здоровье».

The Sunday Paper побеседовала с доктором Ли, чтобы расспросить его о некоторых из этих полезных для здоровья продуктов, а также о том, что удивило его больше всего за многие годы исследований и о том, как все мы можем использовать силу нашей диеты, чтобы жить лучше. дольше.

В ваших книгах объясняется, как и почему продукты, которые мы едим, могут укрепить нашу защитную систему, чтобы организм мог исцелить себя. Вы пишете, что мы «запрограммированы на здоровье». Можете ли вы объяснить это?

Вспомните, когда вы в последний раз покупали новый ноутбук и доставали его из коробки. Вы подключили его, загрузили, и операционная система работала отлично.

Мы все начинаем жизнь таким образом. Мы выходим из утробы матери, настроенные на здоровье. Но точно так же, как в течение срока службы ноутбука с ним может случиться что-то — он начинает тормозить или мы пролили на него кофе, и его нужно починить, — то же самое происходит и с нашим телом. В своем новом исследовании и книге я рассмотрел, что мы все можем сделать, чтобы позволить нашим операционным системам — проводкам в наших телах, с которыми мы все родились, — продолжать работать оптимально как можно дольше.

В своей первой книге я пишу о пяти системах защиты здоровья. За свою 30-летнюю карьеру в разработке биотехнологических решений для лечения болезней я изучал, как лечить эти системы защиты здоровья, когда они повреждены. В своей новой книге я рассматриваю обратную сторону медали: как нам исцелить эти защитные системы, не дожидаясь одобрения дорогих лекарств? Я понял, что если мы хотим удовлетворить потребности общества, которое раздавлено системой здравоохранения, которая недостаточно занимается профилактикой, мы должны сосредоточиться на еде как на лекарстве.

Однако «Ешь, чтобы превзойти свою диету» — это не книга о диетах; на самом деле, я думаю, что это книга против диет. Больше всего я хочу, чтобы читатели поняли, прочитав эту книгу, что вы можете есть продукты, которые вам нравятся и которые также поставляются из аптеки Матери-природы, и эти продукты могут укрепить ваше здоровье и ваши вкусовые рецепторы.

Что вас больше всего удивило, когда вы изучали еду как лекарство? Что-нибудь, что действительно шокировало вас в пользе определенных продуктов?

Раньше я скептически относился к заявлениям о пользе органических продуктов для здоровья. В течение многих лет меня беспокоило то, что, заплатив больше, пестицидов будет меньше. Зачем мне платить больше денег за менее плохие вещи? Но сейчас я глотаю свои слова: новые исследования показывают, что многие биологически активные вещества, присутствующие во фруктах и ​​овощах, на самом деле производятся съедобными растениями в ответ на поедание их насекомыми и вредителями. Когда маленькие насекомые начинают грызть растения, растения реагируют естественным выработкой этих биологически активных веществ. Вы можете думать об этом как об их собственной защитной системе, почти как о реакции заживления ран. Когда вы опрыскиваете растения пестицидами, у вас не так много вредителей, а растения не производят так много биологически активных веществ. Исследования показывают, что органические продукты, в которых больше вредителей, должны делать то, к чему запрограммированы растения: производить больше биологически активных веществ. Таким образом, когда вы покупаете органические продукты, вы получаете продукты, более насыщенные биологически активными веществами, которые, как было доказано, улучшают ваше здоровье.